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克莉絲汀:構建自己的有機綠色農場

從生產和銷售環節層層上溯,把自己可管控的范圍延伸到上游原材料供應,克莉絲汀希望借助“安心供應鏈”的打造,確保克莉絲汀食品的安全和健康。
  
為了獲得更加安全可靠的原料,上海克莉絲汀食品有限公司董事長羅田安正在考慮建立自己的有***農場,在農場里種植有***大豆、養雞……現在,一切正在考察籌備中。或許用不了多久,你走到家附近街角的那家有著酒紅色店招的克莉絲汀餅屋,買到的面包和蛋糕,就是用羅田安的有***農場里的食材做成的。
  
從生產和銷售環節層層上溯,把自己可管控的范圍延伸到上游原材料供應,羅田安希望借助“安心供應鏈”的打造,確保克莉絲汀食品的安全和健康。
  
  羅田安曾經說過,所有的供應商都在一條船上,有人掌舵,有人把槳,有人撐船。只要有一個環節不符合“安心供應鏈”的要求,輕者讓船的速度減緩,嚴重的會讓船體受傷,甚至沉船。
  
近年來,中國食品安全問題層出不窮,三聚氰胺事件震動乳品行業,瘦肉精波及整條生豬供應鏈,地溝油、塑化劑、漂白小龍蝦、染色饅頭等等,一時間中國消費者談“食”色變,食品行業人人自危。
  
作為中國最大的面包西餅連鎖企業,上海克莉絲汀食品有限公司也難以做到絲毫不受影響。2011年5月爆出的“染色饅頭”事件,向來以“維護中國食品安全形象”為己任的上海克莉絲汀也被卷入了風暴中。為此,克莉絲汀專程召開發布會,澄清新聞的不實報道。
  
克莉絲汀生產中心總經理顧建華告訴筆者,一個食品企業主要風險來源在食品安全,經營風險倒是其次。
  
在羅田安看來,食品安全不僅是食品企業的社會責任,也是食品企業的道德自覺。遺憾的是,過去大多數糕點企業都是“放一些糖、放一些面粉、放一些油、放一些雞蛋……再加上符合衛生標準,就這樣懵懵懂懂地做出了西點”。這種“懵懂”,使得西點的生產和銷售過程都充滿了不確定的風險。
  
1999年,經歷了亞洲金融危***,幾乎粉身碎骨的羅田安從臺灣匆匆來到上海,接管自己在1992年投資的克莉絲汀。當時的克莉絲汀是一個只有17家連鎖店鋪,年營業收入不足4000萬元人民幣、嚴重虧損的企業。現如今,克莉絲汀已經成了中國最大的面包西餅連鎖企業。一切的成就,靠的就是背后那條“安心供應鏈”。這個鏈條,從食品原料開始,到食品加工、物流配送、售后服務,共細分成13個環節,每一個環節嚴格把關,全程透明化、數據化、可追溯。“現在是生物科技的時代,只有讓數字來說話,才能對未來人類的健康有一個依據。”羅田安說。
  
克莉絲汀的生物科技牌是GABA(伽瑪氨基丁酸)胚芽食品。這項名為“胚芽提煉”的技術,起源于美國航空航天總署研究的太空食品,1999年在日本開始商業化———從大豆胚芽中提取高濃度GABA等制作成“胚芽乳”食品。
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